Schwarzer Tee (Schwarztee)

Wir verbinden ihn oftmals mit dem klassischen britischen Lifestyle: Full English Breakfast und dazu eine ordentliche Tasse Earl Grey Tee. Doch schwarzer Tee hat seinen Ursprung in den wesentlich wärmeren Regionen Indiens, Sri Lankas und Teilen Afrikas, aus denen ihn die Briten im 17. Jahrhundert während ihrer Kolonialherrschaft begannen zu importieren. Erstmals getrunken wurde der schwarze Tee allerdings in China.

Ursprung in China – importiert von den Briten

Als die Briten den Tee entdeckten, begannen sie damit, ihn auf ihre eigene Art und Weise anzubauen und zu verarbeiten, wodurch sie ihn langsam aber sicher an den europäischen Geschmack anpassten. Deshalb zählt Schwarztee auch heute noch zu Europas absoluten Favoriten. Und das ist auch kein Wunder.
Seine zarte, teilweise leicht bitterliche Note erinnert entfernt an die des Kaffees, bleibt aber seinem Dasein als Tee stets treu und geht immer locker leicht über die Lippen.

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Wer schwarzen Tee ganz original britisch trinken will, mischt ihn am besten mit Milch und wahlweise Zucker. Aber auch diese Technik ist auf asiatische Teerezepte, die beispielsweise in Hongkong sehr beliebt sind, zurück zu führen. Die Milch gibt dem Tee eine cremig-süßliche Note, die den Genuss noch vielseitiger und geschmeidiger gestalten kann und ihn so zu einem perfekten kleinen Energiespender am frühen Nachmittag macht. Wie Milchkaffee passt schwarzer Tee mit Milch perfekt zu so gut wie jedem Kuchen und hilft dir dabei, das Mittagstief unbeschadet zu überstehen.

Macht wach: Der Wirkstoff Teein im Schwarzen Tee

Das Teein im schwarzen Tee ist zwar auf molekularer Ebene genau der selbe Stoff wie Koffein, aber wirkt beim Menschen auf eine etwas andere Weise. Zwar helfen beide gegen die Müdigkeit, aber das Teein wird langsamer vom Körper aufgenommen und wirkt deshalb etwas schwächer, dafür aber um einiges länger. Schwarzer Tee eignet sich also perfekt für Leute, die längerfristig konzentriert oder wach bleiben wollen, dabei aber auf das ewige Auf und Ab des Kaffeetrinkens verzichten möchten.

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  • Schwarzer Tee ist eine besondere Herstellungsart, bei der der Tee nach dem Welken fermentiert wird. Durch die natürliche „Gärung“ verliert er seine grüne Farbe und wird dunkel. So ist das Verfahren nicht nur für den Namen des Tees verantwortlich („Schwarzer Tee“), sondern auch für den besonderen Geschmack.
  • Für eine Tasse immer einen Teebeutel verwenden. Die Ziehzeit beträgt 3 bis 5 Minuten. Bis 3 Minuten wirkt der Tee anregend, ab 5 Minuten nicht mehr anregend. Bei Ziehzeiten von mehr als 5 Minuten kann Schwarzer Tee etwas bitter schmecken.
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  • Beim Twinings Earl Grey Schwarztee handelt es sich um einen schwarzen Tee aus China, mit feinstem Bergamotte-Aroma. Der ausgesprochen erfrischende Tee wird schwarz oder mit wenig Milch getrunken und gehört zu den Klassikern des Schwarztees.
  • Der zarte Pure Darjeeling wird in den Anbaugebieten der Himalaja-Region gepflückt. Diese sind für ihre erstklassigen und teuersten Teesorten der Welt bekannt. Der Schwarztee ist würzig, mit einem Hauch von Muskatgeschmack. Der Tee wird mit oder ohne Milch getrunken.
  • Twinings Lady Grey ist eine reichhaltige Mischung chinesischer Teesorten mit Orangen- und Zitronenschale, vollendet mit Bergamotte-Aroma. Am besten geniessen Sie ihren Teemoment mit dem Twinings Lady Grey Schwarztee schwarz oder mit wenig Milch. Diese Mischung wurde damals speziell für die Lady des Earl Greys kreiert, die gerne etwas fruchtigeres bevorzugte. Lassen Sie sich von der orientalischen Mischung verführen.
  • Der sanfte Schwarztee Prince of Wales wird mit oder ohne Milch getrunken. Der Tee aus der chinesischen Provinz Anhui entfaltet den fruchtigen Geschmack des Keemum-Tees und einen Hauch des blumigen Oolong-Tees.

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Wie lange muss schwarzer Tee ziehen?

Teetasse mit Tee dampfend vor Kulisse

Wie genau der Tee nun aber wirkt, und wie gut er dir dann schmeckt, hängt letztlich auch stark davon ab, wie lange du ihn ziehen lässt. Als generelle Regel lässt sich sagen: Je länger er zieht, desto bitterer wird er.
Oftmals werden 1-3 Minuten Ziehzeit vorgeschlagen, wobei 3 Minuten hier ein idealer Richtwert sind. In dieser Zeit kann der Tee sein volles Potenzial entfalten, und du hast garantiert ein grandioses und erfüllendes Geschmackserlebnis.

Auch wenn du aus dem Tee die Energie schöpfen möchtest, sind 3 Minuten perfekt. Allerdings sind sie, wie gesagt, nur ein Richtwert – es gibt durchaus auch Leute, die ihn länger ziehen lassen, was dem Tee eine sehr intensive Note verleiht.
Manche sagen schwarzen Tees nach, dass sich ihre Wirkung ab einer Ziehzeit von ungefähr 5 Minuten verändert, und sie dann eher beruhigend wirken. Das liegt an den vielen Gerbstoffen, die sich in dieser Zeit aus den Teeblättern lösen. Gerbstoffe beruhigen übrigens auch die Verdauung, weshalb man einen lange gezogenen schwarzen Tee auch prima gegen Durchfall einsetzen kann.

Schwarzer Tee: Die Zubereitung

Beim Übergießen der Blätter sollte das Wasser nicht mehr kochen, sondern um die 90-95 °C heiß sein. Wer keinen Wasserkocher mit einer Einstellung für solche Temperaturen hat, kann das Wasser einfach ein Weilchen abkühlen lassen oder mit ein wenig kaltem Wasser vermischen.

Sehr beliebt: Darjeeling

Beim Darjeeling, einer Sorte des Schwarztees, gelten ein wenig andere Regeln. Beim First Flush (Flugtee) sollte das Wasser keinesfalls über 90 °C heiß sein, während es beim Second Flush (Sommertee) sogar ein wenig heißer sein muss, als bei anderen schwarzen Tees. Den Second Flush sollte man auch eine Minute länger ziehen lassen, also bis zu 4 Minuten.

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Wie viele Teesorten ist der Darjeeling nach seinem Herkunftsort, in diesem Fall nach dem indischen Distrikt Darjeeling, benannt. Die Teesorte ist für ihren feinen und milden Geschmack bekannt und wird oft als „sanft“ und „blumig“ beschrieben.

Indischer Tee: Assam

Assam wird in Indien im gleichnamigen Assam, einem der größten Anbaugebiete der Welt kultiviert. Das Gebiet ist deshalb so groß, da das feuchte Klima und die Temperaturen sich gut auf die Entwicklung und das Wachstum der Teepflanze auswirken. Es ist also kein Wunder, dass der Tee mit seiner malzigen Note, allen voran aber mit seinem erfüllten und kräftigen Geschmack Teeliebhaber auf der ganzen Welt in seinen Bann zieht.

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Früher Ceylon – jetzt Sri Lanka

Ceylon Tee kommt aus Sri Lanka und trägt noch heute den alten Namen des Inselstaates. Geschmacklich ist er irgendwo zwischen Assam und Darjeeling einzuordnen, wobei sich eine klare Note von Zitrusfrüchten herausschmecken lässt.

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